Back
111

Зюзько Алла Валентинівна

кандидат технічних наук, доцент

телефон

zuzkoav@mnau.edu.ua

Біографія

Народилася 22.12.1974 р. у м. Одесі. У 1990 р. закінчила ЗОШ № 105 м. Одеси. У 1990 р. вступила до Одеського технологічного інституту харчової промисловості ім. М.В. Ломоносова на денну форму навчання. У 1995 р. отримала диплом спеціаліста (кваліфікація – «інженер-технолог») за освітньою спеціальністю «Технологія м’яса і м’ясних виробів». З 1995 по 1999 рік навчалася за денною формою в аспірантурі Одеської державної академії харчових технологій. В 1999 р. захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук на тему «Розробка технології виробництва формованих м’ясо-рослинних напівфабрикатів» зі спеціальності 05.18.04 – «Технологія м’ясних, молочних та рибних продуктів».

З 1999 р. Зюзько А.В. працювала на посаді асистента кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Одеської державної академії харчових технологій, а з 2011 р. працювала на посаді асистента кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів Одеської національної академії харчових технологій.

З 2021 р. працює на посаді доцента кафедри технології переробки, стандартизації і сертифікації продукції тваринництва Миколаївського національного аграрного університету.

Напрями наукових досліджень

Основна наукова робота пов’язана з вирішенням проблемних питань щодо розроблення та удосконалення технологій виробництва м’ясних напівфабрикатів.

Дисципліни, які викладає

  • «Технологія приготування страв сучасної української кухні» (курс 3-й, 1-го РВО, СВО «Бакалавр» спеціальність 181 – «Харчові технології»);
  • «Технологія виробництва кулінарної продукції», ч. 2, 3, 4 (курс 3-й та 4-й, 1-го РВО, СВО «Бакалавр» спеціальність 181 – «Харчові технології»);
  • «Загальні технології харчової промисловості» (курс 2-й, початкового РВО, СВО «Молодший бакалавр» спеціальність 181 – «Харчові технології»);
  • «Методологія наукової творчості» (курс 1-й, 2-го РВО, СВО «Магістр» освітньої спеціальності 181 – «Харчові технології»).

Основні наукові публікації

  1. Стріха Л.О., Підпала Т.В., Петрова О.І., Зюзько А.В. Дослідження оптимізованої технології виробництва олії соняшникової та якісних показників продукції // Таврійський науковий вісник. Серія : «Технічні науки». Херсон, 2021.
  2. Saveliev, D., Rotar, V., Kravtsov, M., Petrova, O., Ziuzko, A., Shevchuk, N., Velma, S., Rozumenko, A., Demenko, V., & Samchenko, T. (2024). Development of conditions for obtaining oil from sunflower oil hydration waste. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2(6 (128)), 14–19.
  3. Petrova, O., Shevchuk, N., Ziuzko, A., & Barkar, Y. (2025). Innovative technologies for the creation of low-calorie dairy products using plant components. Animal Science and Food Technology, 16(1), 92-108.
  4. Використання олійних культур як органічної сировини для харчової промисловості / Н. П. Шевчук та ін. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science. 2024. Vol. 28, No. 2. P. 65-76.
  5. Tolok, I., Pospelov, B., Rybka, E., Kozar, Y., Krainiukov, O., Yatsentyuk, Y., Olshevskyi, Y., Petrova, O., Shevchuk, N., & Ziuzko, A. (2025). Development of a strategy for using the bispectrum of dangerous parameters to determine an informative signs of detection of materials inflammation. Technology Audit and Production Reserves, 4(3(84), 39–44.
  6. Petrova, O., Shevchuk, N., Ziuzko, A., & Barkar, Y. (2025). Innovative technologies for the creation of low-calorie dairy products using plant components. Animal Science and Food Technology, 16(1), 92-108.
  7. Petrova, O., Trybrat, R., Ziuzko, A., Shevchuk, N. Economic analysis of marketing strategies to improve the competitiveness of food industry enterprises in the agro-industrial complex. Ekonomika APK, 2025. 32(3), 58-68.

Наукові публікації зі здобувачами вищої освіти у закордонних виданнях та у збірниках тез наукових конференцій

  1. Васильчук А. Технологія виробництва безлактозного кисломолочного сиру. Готельно-ресторанний та туристичний бізнес в Україні: формування національно-культурної ідентичності : матеріали II всеукраїнської науково-практичної Інтернет-конференції (м. Миколаїв, 29 квітня 2026 року) / Миколаївський національний аграрний університет ; Факультет менеджменту ; Кафедра готельно-ресторанної справи та туризму. Миколаїв : МНАУ, 2026. С. 282-285.
  2. Сафронова А. В., Зюзько А. В., Шевчук Н. П. Вплив різних видів борошна на якість тіста та заморожених напівфабрикатів равіолі. Modern science: trends, challenges, solutions : The 5 th International scientific and practical conference (December 11-13, 2025). Cognum Publishing House, Liverpool, United Kingdom. 2025. Р. 302-308.

Методичні рекомендації

  1. Данильчук Г.А., Петрова О.І., Стріха Л.О., Зюзько А.В. Технологія виробництва кулінарної продукції, частина 2 : методичні рекомендації для виконання лабораторних занять здобувачами вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності 181 «Харчові технології», денної форми навчання, 2021. 80 с.
  2. Данильчук Г.А., Петрова О.І., Стріха Л.О., Зюзько А.В. Технологія виробництва кулінарної продукції, частина 3 : методичні рекомендації для виконання лабораторних занять здобувачами вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності 181 «Харчові технології», денної форми навчання, 2021. 52 с.
  3. Данильчук Г.А., Петрова О.І., Стріха Л.О., Зюзько А.В. Технологія виробництва кулінарної продукції, частина 4 : методичні рекомендації для виконання лабораторних занять здобувачами вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності 181 «Харчові технології», денної форми навчання, 2021.
  4. Стріха Л.О., Шевчук Н.П., Зюзько А.В. Технологія оздоровчих харчових продуктів : методичні рекомендації для лабораторних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. Л. О. Стріха, Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2022. 96 с.
  5. Шевчук Н.П., Зюзько А.В. Кухні країн світу : метод. реком. для проведення лабораторних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП “Харчові технології” спеціальності 181 – “Харчові технології” денної форми здобуття вищої освіти / уклад.: Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2022. 53 с.
  6. Петрова О.І., Шевчук Н.П., Зюзько А.В. Інноваційні технології галузі : методичні рекомендації до виконання курсового проєкту для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2023. 39 с.
  7. Шевчук Н.П., Зюзько А.В. Дизайн страв та кондитерських виробів : методичні рекомендації для практичних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2023. 60 с.
  8. Біологічно активні речовини в харчових технологіях : методичні рекомендації для практичних занять для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 42 с.
  9. Дієтологія : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 – «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форми здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 86 с.
  10. Інноваційні технології галузі : конспект лекцій для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 206 с.
  11. Методологія наукової творчості : конспект лекцій для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спец. 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. : Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 130 с.
  12. Технологія продуктів харчування для людей різних вікових груп і професійної зайнятості : конспект лекцій для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 104 с.
  13. Технологія продуктів харчування для людей різних вікових груп і професійної зайнятості : методичні рекомендації для лабораторних та практичних занять для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 19 с.
  14. Методологія наукової творчості : конспект лекцій для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спец. 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. : Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 130 с.
  15. Інноваційні технології галузі : конспект лекцій для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 206 с.
  16. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчконцентратів : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. : О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 92 с.
  17. Технологія консервування плодів і овочів : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. : О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 101 с.
  18. Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 145 с.
  19. Харчова хімія : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. А. В. Зюзько, О. І. Петрова, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 219 с.
  20. Виробнича (переддипломна) практика : методичні рекомендації для здобувачів вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форм здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, Р. О. Трибрат, Є. В. Баркарь, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 27 с.
  21. Технологічна практика : методичні рекомендації з навчальної практики для здобувачів вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності G13 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, Р. О. Трибрат, Є. В. Баркарь, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 22 с.
  22. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчконцентратів : метод. реком. для лаборат. занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП “Харчові технології” спеціальності 181 – “Харчові технології” денної та заочної форми навчання / уклад. : О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 138 с.
  23. Технологія консервування плодів і овочів : метод. реком. для лаборат. занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. : О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 86 с.
  24. Загальноінженерна практика : метод. реком. з навчальної практики для здобувачів вищої освіти СВО “Бакалавр”освітньої спеціальності G13 – “Харчові технології” денної форми здобуття вищої освіти / уклад. : О.І. Петрова, Н. П. Шевчук, Р. О. Трибрат, Є. В. Баркарь, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 17 с.
  25. Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби. Частина 1 : методичні рекомендації для лабораторних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 38 с.
  26. Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби : методичні рекомендації для виконання курсової роботи для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. О. І. Петрова, А. В. Зюзько, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025. 38 с.
  27. Харчова хімія : метод. реком. для лаборат. занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. А. В. Зюзько, О. І. Петрова, Н. П. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2025.147 с.
  28. Ознайомча практика : методичні рекомендації з навчальної практики для здобувачів вищої освіти СВО «Бакалавр» освітньої спеціальності G13 – «Харчові технології» денної форми здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, Р. О. Трибрат, Є. В. Баркарь, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 17 с.
  29. Виробнича практика : методичні рекомендації з виробничої практики для здобувачів вищої освіти СВО «Магістр» освітньої спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форм здобуття вищої освіти / уклад. О. І. Петрова, Н. П. Шевчук, Р. О. Трибрат, Є. В. Баркарь, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 27 с.
  30. Технологія оздоровчих харчових продуктів : методичні рекомендації для практичних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Харчові технології» спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форм здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 96 с.
  31. Технологія оздоровчих харчових продуктів : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освітньої спеціальності 181 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. Н. П. Шевчук, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2025. 97 с.
  32. Кухні країн світу : конспект лекцій для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освітньої спеціальності 181/G13 – «Харчові технології» денної та заочної форми навчання / уклад. Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2026. 220 с.
  33. Кухні країн світу : методичні рекомендації для виконання лабораторних та практичних занять для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОП «Харчові технології» спеціальності 181/G13 – «Харчові технології» денної та заочної форм здобуття вищої освіти / уклад. Н. П. Шевчук, О. І. Петрова, А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2026. 120 с.

Профілі у наукометричних базах

ORCID iD icon 0000-0002-0888-4854
Scopus

Translate »